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【あさイチ】パクチーのアンチエイジング効果が凄い!おすすめレシピ3選!

   

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10月17日放送のNHK『あさイチ』で紹介された、『スゴイぞ!パクチー』について詳しくお伝えします!
今回、あさイチではパクチーが特集されました!

パクチーと言えば、独特な味と香りで有名ですよね。
パクチーはタイ語なのですが、中国語では香菜(シャンツァイ)、英語ではコリアンダーと呼ばれています。

世界で食べられているパクチーですが、実は若返りに効果があるのだとか!
でも、味が苦手で…という人でも美味しく食べられる料理レシピも紹介されましたよ。

では、さっそく詳しく見ていきましょう!

 

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パクチーの抗酸化力はトマトの7倍!

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老化の原因は活性酸素

パクチーの若返り効果について教えてくださったのは、東京工科大学教授の後藤正男先生。
後藤先生によると、パクチーを食べることで、体内の抗酸化力をアップすることが出来るのだそう。

 

呼吸や激しい運動などによって、私たちの体内には活性酸素が増えます。
活性酸素が体内で増えてしまうと、動脈硬化や心筋梗塞、糖尿病などの病気を引き起こしてしまいます。
ガンの原因のひとつとも、最近は言われていますよね。

 

体内の老化もそうですが、見た目の老化にもこの活性酸素は影響します。
お肌の老化や髪の老化も、活性酸素の働きによるものだと言われているんです。

 

パクチーの抗酸化力でアンチエイジング

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活性酸素を取り除くために、必要になるのが抗酸化力。
抗酸化力とは、細胞を若く保ち、身体がさびないようにする働きのことです。

 

抗酸化力が高い野菜を食べることで、この活性酸素を取り除くことが出来ます。
つまり、若返り=アンチエイジングが出来るということになります。

 

抗酸化力が高い野菜として有名なものの一つとして、トマトがあります。
リコピンという成分が、抗酸化成分として含まれているためです。

 

ですが、パクチーはトマトの実に7倍もの抗酸化力があります。
また、他の抗酸化力が高いと言われている葉物野菜の抗酸化力と比較しても、パクチーの抗酸化力はずば抜けて高いことが、研究によって判明しました。

 

もちろん、食べる時は適度に食べるようにしてくださいね。
アレルギーや妊娠・授乳中の人は医師に相談してから食べるようにしてください。

 

 

パクチーの香りで肌が若返る!?

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種の香りにヒミツが

パクチーの香り成分について、詳しく教えてくださったのは、奈良先端科学技術大学院大学の客員教授、宮澤三雄先生。
宮澤先生によると、香りは呼吸けい皮(肌)吸収によって、血中に入り様々な機能が発現するのだそう。

 

まずは、種に含まれるリナロールという成分。
パクチーのニオイではなく、フローラル系・紅茶のような香りがします。

 

このリナロールの香りには、皮膚の老化予防効果があると考えられています。
ヒアルロン酸の分解抑制効果があるのだそう。
そのため、パクチーの種の香りを嗅ぐだけで、お肌を若返らせることが期待できるのだとか…。

 

 コリアンダーシードオイルで美容を

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アロママッサージを行うサロンでは、パクチーのアロマオイル(コリアンダーシード)を使っているところも多々あります。
香り成分が、呼吸や肌から吸収されることでアンチエイジングの美容効果が期待できるためです。

 

自分でコリアンダーシードの精油を購入することで、気軽に楽しむこともできますよ。
パクチーとは思えない、ふわ~っと幸福感委包まれるようなステキな香りなのだとか。

 

このコリアンダーシードは、『幸せを呼ぶハーブ』とも呼ばれています。
いいネーミングですよねぇ。

 

コリアンダーシード(パクチーの種)から抽出された精油。
アロマテラピーやアロママッサージにも使用できます。

 

 

葉・茎の香りでデトックス

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パクチーの香り成分で有効なのは、種だけではありません!
パクチー独特のあの香りは、葉や茎から出ているものです。

 

筑波大学環境生物学分野教授の熊谷嘉人先生によると、パクチーの中に含まれるニオイの化学成分のいくつかが、体内に入ってくる化学物質の解毒・排泄を促す効果があるのだそう。

 

東南アジアでは、ヒ素による健康被害が問題になっているのですが、ベトナムではヒ素による健康被害が少ないことが分かりました。
ベトナムでは他の国と比べて、日常的にパクチーを食べていることが、その理由として考えられたのです。
研究の結果、パクチーがヒ素の毒性を軽減し、さらに排泄を促進することが判明しました。

 

日本人にも、このパクチーの解毒効果は期待できます。
タバコや工場の煙などに含まれるナフトキノンや、海産物の一部に含まれるメチル水銀、野菜類の一部に含まれるカドミウムなどの有害な化学物質を解毒・排泄してくれることが期待されています。

 

 

 

パクチー料理研究家エダジュンおすすめレシピ!

パクチー丸ごと肉みそ

エダジュンさんがオススメするパクチー料理が、『パクチー丸ごと肉みそ』。
汎用性が高いメニューで、焼きそばの具材や、混ぜ込みおにぎり、キャベツ炒めのトッピングにしてもOK。

 

このメニューでは、普段捨ててしまいがちな根っこの部分も使用します。
パクチーの根に含まれる鉄分は、葉や茎の2.14倍です。
せっかくなので、しっかり入れちゃいましょう!

材料

  • パクチー…2株
  • ゴマ油…小さじ2
  • しょうが…1かけ
  • 豚ひき肉…200g
  • しいたけ…2枚

合わせ調味料

  • みりん…大さじ1+1/2
  • みそ…大さじ1
  • オイスターソース…小さじ2
  • しょうゆ…小さじ2
  • コチュジャン…小さじ2

 

作り方

  1. パクチーを根・茎・葉に分けて、それぞれを細かくカットする。
  2. フライパンにごま油を弱火で熱し、しょうが、パクチーの根を入れて炒める。
  3. 2の香りが立ってきたら、豚ひき肉・パクチーの茎・しいたけ(みじん切り)を入れて混ぜる。
  4. 合わせ調味料を入れながら炒める。
  5. ひき肉に火が通ったら、火を消す
  6. パクチーの葉を入れてざっと混ぜ合わせれば完成!

 

※豚ひき肉以外に、鶏ひき肉や合いびき肉でも代用OK。コクを求めるなら豚ひき肉がオススメ!
5日間の冷蔵保存が可能です。

 

 

パクチーが苦手な人にもオススメ料理レシピ

パクチーの冷蔵庫での保存方法は?

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パクチーは足が速いので、保存方法に注意をしましょう。

 

ペーパータオルに水をたっぷりと染み込ませ、根のみに巻きつけます。
葉の部分は、水が付くと痛んでしまうので注意!
新聞紙でくるみ、上下を折って閉じましょう。

 

保存場所は、冷蔵庫の冷蔵室で横にして保存します。
野菜室は温度が高いのでNG!

 

パクチーたっぷり遠州焼き

材料

  • 小麦粉
  • たくあん
  • パクチー

作り方

  1. 小麦粉・卵・水を入れて混ぜる。(お好み焼きよりもシャバシャバに)
  2. 刻んだたくあん、ざく切りにしたパクチーを1に入れて混ぜる
  3. よく熱したフライパンで2分ほど焼けば完成!

 

 

卵とじパクチーそうめん

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材料

  • めんつゆ
  • パクチー
  • 茹でたそうめん

 

作り方

  1. 鍋に水・めんつゆを入れて沸騰させる
  2. ざく切りにしたパクチーを入れる
  3. パクチーに火をサッと通したら、溶き卵をすぐに回し入れる
  4. 茹でたそうめんにかければ完成!

 

 

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パクチーを育てて食べちゃおう!

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パクチーの植え方

パクチーは自宅でも簡単に栽培できますよ。
ポイントは、種を割ること。
そうすることで、発芽がしやすくなります。

 

すり鉢ですると簡単です。
種を潰し過ぎないように注意しましょう。

 

丸い殻が割れて半分になればOK。
割れた中に1つずつ種が入っているんですよ。
割れた種は布につつみ、重しを置いて一晩水につけましょう

 

プランターに園芸用の土を入れます。
種をまくスジをつけていきましょう。
溝の深さは1センチ以上にしないようにしてください。

 

溝に種をまき、上から土をかけ、手で優しく抑えてきましょう。
朝晩、たっぷりのお水をあげてください。

 

パクチーの育て方

栽培方法には、コツが必要です。
まず、芽が出たら、目が倒れないようにプランターのフチから水やりをしましょう。

 

芽が出てから3週間ほどで本葉が出てきます。
この本葉はギザギザの葉をしています。
最初の本葉が出たら、3センチ間隔で間引きましょう。
それによって、美味しいパクチーができますよ。

 

インテリアにもなるパクチーの栽培セット。キッチンでも栽培できますよ。作り終わった後は、小物入れにしてもOK。

 

 

さいごに

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今回は、パクチーのアンチエイジング効果、レシピについてお話ししてきましたが、いかがでしたか?
個人的には、パクチーは大好物で頻繁に買っています^^
でも、息子や旦那さんには不評でして…涙

 

美肌・アンチエイジング効果ということで、ますます好きになってしまいました!
みなさんも、パクチーのアンチエイジング効果をゲットしてくださいね!

 

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